弊社のしょうゆ仕込み原料について

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  弊社の信州しょうゆ仕込みは、すべて国産原料を使います。
国産大豆(北海道、茨城) 国産小麦(長野県) 海水塩(徳島県)
使用する水(長野県飯田市※名水百選に選ばれた猿庫の泉水系
の美味しい水です) これらを使い今寒仕込みの真っ最中です。
国産原料はいずれも高価で確保も難しいのですが、なんとか
頑張っています。
少人数で、手作業工程が多いため画像がなかなか残せませんが
是非ご紹介したいと思っています。

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